Atti del 52° Congresso Nazionale: Società Italiana di Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica (SItI)

Accordo Stato-Regioni "Valutazione delle criticità nazionali in ambito nutrizionale": applicazione del processo NACCP nella valutazione della qualità nutrizionale della ristorazione sanitaria (2019), che ha coinvolto un campione di 60 degenti ricoverati in due diversi reparti ospedalieri, in cui venivano serviti pasti prodotti con legame CC porzionati a freddo (PF) nel primo e legame CC porzionati a caldo (PC) nel secondo, aveva l'obiettivo di confrontare la soddisfazione degli utenti con la QON dei pasti serviti.