Title: Atti del 52° Congresso Nazionale: Società Italiana di Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica (SItI) Document date: 2019_10_15
ID: jkke8ije_982
Snippet: Il tema dei rischi nelle produzioni alimentari rimane prioritario in sanità pubblica, data la molteplicità di fonti di contaminazione. Nell'ambito delle buone pratiche di auto-controllo igienico-sanitario, il responsabile dell'unità produttiva deve effettuare il monitoraggio continuo dei processi e predisporre la opportuna validazione del piano. Obiettivo del presente lavoro è quello di individuare le metodiche di maggior efficacia per la val.....
Document: Il tema dei rischi nelle produzioni alimentari rimane prioritario in sanità pubblica, data la molteplicità di fonti di contaminazione. Nell'ambito delle buone pratiche di auto-controllo igienico-sanitario, il responsabile dell'unità produttiva deve effettuare il monitoraggio continuo dei processi e predisporre la opportuna validazione del piano. Obiettivo del presente lavoro è quello di individuare le metodiche di maggior efficacia per la validazione di piani di auto-controllo applicati a questa tipologia di produzione e di verificarle in un'azienda di grandi dimensioni dedita alla produzione di latte crudo di alta qualità , destinato alla commercializzazione da parte di un'altra azienda di rilievo nazionale.
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