Atti del 52° Congresso Nazionale: Società Italiana di Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica (SItI)

Al fine di vigilare sul mantenimento di standard adeguati è stato predisposto un cruscotto Key Performance Indicator (KPI) composto da tre sezioni. La prima fornisce esito delle verifiche effettuate mensilmente da personale interno mediante l'utilizzo di check-list appositamente predisposte. Vengono utilizzati 70 item suddivisi in 5 categorie: 1. ricevimento e conservazione delle materie prime; 2. processo produttivo; 3. lavorazione delle materie prime; 4. organizzazione del servizio; 5. igiene del personale e dei luoghi. Ad ogni item viene assegnato l'esito di conformità , parziale conformità o non conformità e ad ogni categoria è definita una percentuale soglia per la non conformità . La seconda modalità di verifica riguarda la gestione delle segnalazioni degli utenti a cui viene dato un peso da 1 a 3 in base alla gravità e alla possibilità di azione correttiva. Infine vengono somministrati questionari di gradimento agli utenti (suddivisi in 3 categorie: self-service, pazienti e dipendenti che consumano il pasto in reparto) con cadenza semestrale. Il punteggio finale è compreso tra 1 e 4 considerando idoneo un risultato superiore a 3.